Mancare frantuzeasca de nici francezii nu stiu de ea

Dupa ce ai escaladat un munte, iti dai seama ca mai sunt multi de urcat.

“Nelson Rolihlahla Mandela"

V-am povestit ce vecini de cartier am, v-am povestit ce vecini de bloc am, urmeaza sa va povestesc ce vecini de apartament am. RS si PRS. 
Azi dimineata m-am trezit plin de elan muncitoresc si am zis sa fac ceva de mancare. Mi-am facut un plan de atac in functie de legumele din camara si animalele moarte din frigider si m-am hotarat: supa crema de legume (e mai simpla si mai ieftina decat o portie de cartofi prajiti - va urma reteta), tabouleh (va urma reteta, pentru care ii multumesc matusii Cristina din Paris, de la care am primit si invatat cum se foloseste bulgur-ul) si salata de telina cu morcovi. RS m-a instiintat ca trebuie sa-si faca exercitiul in fata TV-ului (a primit cadou de Mos Nicolae un CD cu exercitii de fitness). Dupa cateva minute, RS si PRS apar in bucatarie (evident pentru a bea apa, ca numai asta stiu sa faca in aceasta locatie). Foarte afectata, RS imi comunica: Am facut deja 2 exercitii si mi-e sete. Eu, incercand sa-mi pastrez figura calma: Eu am facut deja 2 feluri de mancare si l-am inceput pe al 3lea. Dar inca nu mi-e sete.
Mai trec vreo 10-15 minute si iar apar RS + PRS in bucatarie ... Pfiu! inca 3 exercitii ! Eu, la fel de calm, le comunic ca nu am avut legume pentru inca 3 feluri de mancare, dar sunt la fel de "muncit". Cu un entuziasm copilaresc, RS imi comunica: Am ars o suta si nu stiu cate de calorii ! Eu ii raspund: Sper sa nu te superi pe mine, dar eu am ars aproape un metru cub de gaz cu toate mancarurile astea ! Tu consuma acolo caloriile ca ti le fabric eu aici ! Sper ca nu m-am facut de rusine !

Cartofi frantuzesti

Ingrediente:

- cartofi - vreo 10-12 buc.
- 10 oua
- juma' de pachet de unt
- ceva branza - cas sau cascaval - aprox. 1/2 kg (0,5 ... juma' de kil ... oricum, numa' sa intelega tot cititorul)
- o galeata de smantana de un kil
- sare, piper

Preparare:

Cartofii se fierb in coaja cu putina sare. Ouale se fierb "tari" - sigur exista termen pentru acest fel de a fierbe ouale, dar eu raman la termenul popular "tari". Branza se marunteste in cuburi sau se da pe razatoare.
Intr-o cratita se pune untul taiat cubulete. Cartofii fierti (si curatati de coaja) se taie rondele si se aseaza ca un "pat". 

Peste ei vine primul strat de oua. 5 oua taiate felii, se imprastie pe acolo.

Se adauga un strat de branza si se pune sare si piper.

Se mai pune un strat de cartofi taiati rondele, sau se poate pune direct smantana. Se pipereaza cu generozitate

Se lasa la cuptor aprox. 45 minute pana ce smantana devine maronie.


Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
PRS (puiul de rocket scientist) = Diana, eu ii spun Pinguinul
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
Cartofi frantuzesti = sunt cartofi facuti de un roman in stil frantuzesc (ha-ha), desi aia de traiesc in Franta habar nu au de acest fel de a pregati cartofii

Aperitive de sarbatori partea a 2-a

Doua lucruri ma alina si ma vindeca de boala. Damigeana cand ii plina si mandruta cand e goala.

"Versuri din popor"

Ati observat ca atunci cand vorbiti cu cineva si interlocutorul nu mai are argumente foloseste un stereotip: ASTA E ALTCEVA !
Cand PRS era cat o franzela si nu stia decat sa gangureasca (am folosit corect DECAT), gangurea ceva de genul ... ta-ta-ta, hi-hi-hi, la-la-la. MRS (Mama lu' RS) era in vizita sa ne ajute si sa stea cu PRS (Puiul lu' RS). Si isi dadea cu parerea: Auzi ce copil destept ! deja zice TATA ! Eu incercam sa ma apar, ca nu poate fi spusa o minciuna la o varsta atat de frageda (Cica prima minciuna pe care o zice copilul e TATA). MRS insista: Zice TATA ! Intamplator, stateam pe balcon (cu PRS in brate) si priveam niste oameni de culoare mai bruna pe strada. Si PRS a inceput iarasi sa spuna ta-ta-ta aratand spre trecatori. Cu o satisfactie nemarginita, intreb pe MRS: E tac-su ala de trece ? Bag in sedinta pe RS ? Sau e doar gangureala si nu stie ce e ala tata ? Raspunsul a venit prompt: ASTA E ALTCEVA!

Pasta de peste

Ingrediente:

- conserve de ton in suc propriu, adica apa (oricate, in functie de cat produs finit vreti sa obtineti)
- 1/4 pachet de unt per conserva de ton
- jumatate de ceapa
- sare, piper, ulei, suc de lamaie (suc de lamaie sau helas - cum i se zicea pe vremuri)

Preparare:

Conserva de ton se deschide cu un deschizator de conserve` sau un cutit cu varf (asta e informatie pentru cei cu aceeasi pregatire ca RS). Se pune untul deasupra si se amesteca cu o furculita. Ceapa tocata brunoise se amesteca impreuna cu pestele, se potriveste de sare, piper si acreala.

Se orneaza dupa imaginatie cu serpi, rame, veverite moarte, asa ca RS. Imaginatia conteaza !

Salata de vinete

Ingrediente:

- un pachet de vinete coapte si puse la congelator (de mamica, de ma-sa, de ma-ta, nu conteaza de cine)
- ceapa la greu ! vreo 2-3 bucati
- ulei (daca le vreti impanate in ulei va trebuie mai mult de juma' de kil)
- sare
- unii mai fac cu 1-2 ardei grasi (dar acestia, ardeii, dau o oarecare amareala vinetelor cand nu sunt proaspete)

Preparare:

Vinetele se lasa la scurs, se toaca ceapa brunoise si se baga la robot. Se adauga uleiul din cand in cand.
Se orneaza cu chestii colorate. Precum le orneaza RS.

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
PRS (puiul de rocket scientist) = Diana, eu ii spun Pinguinul
MRS (mama de rocket scientist) = soacra
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
PAYSANNE (peizan) = tăierea legumelor în grosime de 1 – 2 mm, în diferite forme: rondele, pătrate, triunghiuri, jumătăți de rondele 
BRUNOISE = cubulețe de 2 mm x 2 mm

Aperitive de sarbatori partea 1

Nimic nu costa mai mult decat nestiinta.
“Grigore Moisil"

Dupa cum va povesteam, traiesc intr-un cartier de oameni binevoitori, curiosi si saritori. Dar si mai saritori si mai curiosi sunt vecinii de bloc. Cine a trait intr-un bloc, probabil ca va avea un sentiment de deja-vu.
RS pleaca din cuibul conjugal sa nasca pe PRS (Puiul de Rocket Scientist). Plecarea se presupunea ca va fi de cel putin 3 luni. Prin urmare, merg la administratie sa trec 1 persoana la intretinere in loc de 2. Acolo, nenea administratorul care incaseaza banii, si Seriful Interstelar (femeia care face curatenie pe scara). Am denumit-o asa, pentru ca ea stie tot ce se intampla in bloc. Am aflat si cum obtine informatiile: cand spala pe casa scarii, da cu mopul de mai multe ori prin fata usii si sta cu urechea lipita de usa sa auda ce se discuta prin casa. Mi s-a parut mie ca e mozaicul mai lucios in fata usilor.
Asa! Sa revenim. La administratie, rog sa fiu trecut incepand cu 1 ale lunii, o persoana. 
Administratorul: Cine pleaca ?
Eu: Stiti cine locuieste in apartament ?
Adm: Trebuie sa scrieti numele persoanei care pleaca !
Eu: Stiti cum le cheama pe cele 2 persoane care locuiesc in apartament ca sa aibe importanta numele persoanei care pleaca ?
Adm: Nu conteaza ! Trebuie sa spuneti cine pleaca !
Eu: Sotia.
Adm: Pentru cat timp ?
Eu: Definitiv ! Am dat-o afara din casa !
Adm: De ce nu imi spuneti numele ?
Eu: Pentru ca nu mai conteaza. Oricum, am dat-o afara din casa !
Adm: Trebuie neaparat sa-mi spuneti numele !
Eu: Nu pot! Daca vine amanta sa locuiasca cu mine ? Poate vede numele sotiei !
Adm: Spuneti numele amantei !
Eu: Nu pot ! Pe amanta nu am dat-o afara din casa INCA ! Si daca se intoarce sotia, vreti sa afle despre amanta ?
Seriful interstelar intervine in discutie: Nu vreti sa ne spuneti numele sotiei ?
Eu: Acum vreti sa-l aflati ? Dupa ce am dat-o afara din casa ? Nu puteati sa o intrebati pe ea in toti anii in care ati fost vecine ?
Pana la urma, am convenit cu administratorul ca, desi nu exista o cerere tip in care sa se spuna "incepand cu data de ... la aprtamentul ... pleaca ... si ramane .... ", poate sa scrie ca de la 1 ale lunii, pleaca VASILE.

Ciuperci cu maioneza si smantana.

Ingrediente:

- 1/2 kg ciuperci
- sare, piper
- 3 catei de usturoi
- o lingura de maioneza
- o smantana mica
- cateva frunze de patrunjel


Preparare:
Ciupercile se taie paysanne si se oparesc in apa cu sare. Daca sunt in conserva, sariti peste opareala si taiati doar ciupercile in cuburi marunte. DOAR, nu DECAT ! Am avut eu sefi care se pretindeau mari profesori universitari la UPG, si vorbeau cu DECAT ca EBA. Dar asta numai din cauza faptului ca erau la fel de capabili. Sau DECAT din cauza ?

Intr-un castron, amestecati maioneza cu smantana su cu usturoiul zdrobit ca pentru mujdei.

Turnati peste ciuperci si amestecati sa se omogenizeze. Potriviti de sare si piper.
Ornati cu frunzele de patrunjel si/sau cu masline, asa cum a facut RS. Da, RS s-a ocupat de ornatul aperitivelor.

Salata de boeuf - desi denumirea franceza sugereaza ca e cu carne de vita, eu o fac cu carne de pui
BONUS: Supa cu taietei
Ingrediente:

- 1/2 kg carne de pui (piept dezosat sau pulpe dezosate)

- 5 cartofi
- 6-7 morcovi
- 1 patrunjel

- un sfert de telina
- o conserva de mazare
- 3 oua fierte tari
- 4-5 castraveti murati in saramura
- sare, piper, maioneza
- taietei (pentru BONUS)


Preparare:
 Carnea de pui impreuna cu legumele (mai putin castravetii murati si mazarea) se fierb in apa cu sare. Evident, pana sunt fierte, nu pana sunt prajite. Morcovii se pot taia pe lung, iar restul pot fi taiate cuburi mari. Legumele si carnea se scot din apa atunci cand sunt fierte, mai putin 4-5 morcovi care dau gust bun la supa.

Intr-o oala separata, fierbeti taieteii in apa cu putina vegeta. Daca nu-i fierbeti in supa, nu vi se acreste sau nu fermenteaza supa. Daca ii fierbeti separat, cand serviti supa, puneti intr-o craticioara cata supa aveti nevoie, puneti taieteii fierti separat, si dati intr-un clocot. Si supa se va pastra mai bine,

Legumele si carnea se taie macedonie si se pun intr-un castron.

 La fel se taie si oule fierte. Se adauga mazarea, si castravetii murati taiati la fel. sa pune sare si piper si se amesteca.

La sfarsit se adauga maioneza, si se amesteca.
Se orneaza dupa bunul plac cu gogosari murati, castraveti murati, masline, frunze de patrunjel. Precum RS.

Sau

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
PRS (puiul de rocket scientist) = Diana, eu ii spun Pinguinul
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
PAYSANNE (peizan) = tăierea legumelor în grosime de 1 – 2 mm, în diferite forme: rondele, pătrate, triunghiuri, jumătăți de rondele 
MACEDONIE = cuburi mai mari, 5 mm x 5 mm

Baza aperitivelor de sarbatori

Daca nu ai facut niciodata o greseala inseamna ca nu ai incercat niciodata nimic nou.
“Albert Einstein"

Baza aperitivelor de sarbatori - maioneza


Atunci cand gatesc, folosesc sare "grunjoasa", mare, neiodata. Si s-a terminat punga cumparata din supermarket. In loc sa fac precum in povestile si scenetele de la TV si sa bat la usa vecinei de apartament, am preferat sa ies la unul din chioscurile de cartier. Traiesc intr-un cartier de oameni simpli, binevoitori si curiosi, de aceea, cand am cerut o punga de sare grunjoasa, vanzatoarea s-a gandit sa ma ajute (adica sa ma interogheze): "Pune sotia muraturi ?" "NU! Mi s-a terminat mie sarea cu care gatesc." Cu mirarea cat cladirea Palatului Parlamentului pe fata, ma intreaba: "Dumneavoastra gatiti cu sare grunjoasa ? Stiti ca este pentru muraturi ?". 
In acel moment, mi-a venit in minte un banc: Badea Ion merge la supermarketul din sat si se holba mirat la un termos de pe raft. Vanzatoarea, saritoare, ii explica: Acesta e un termos bade! Si ce face acest termos? E o cana care iarna tine beutura calda, si vara tine beutura rece! Dar ... auzi fata ! de unde stie termosul ca afara-i vara sau iarna ?
Si am intrebat-o si eu pe vanzatoare: "Credeti ca sarea stie daca e bagata in borcanul de muraturi sau in oala de ciorba ? Dupa ce isi da seama ? Dupa textura recipientului ? Temperatura lichidului in care se dizolva ?" Vanzatoarea a zambit, mi-a spus pretul, si nu a mai zis niciun cuvant, in afara de a-mi raspunde la salut.

Ingrediente:

- 1 galbenus de ou crud
- 1 galbenus de ou fiert
- o lingura de mustar
- zeama de la 1/2 lamaie (optional)
- cam 300 ml ulei ( daca folositi mai mult, obtineti mai multa maioneza )
- sare
- 1 mixer (aparat electric ce invarte 2 palete de sarma)

Nu o sa pun poze cu oua fierte si nefierte si sare de muraturi care se foloseste la maioneza. Sau borcane de mustar. Va voi spune doar atat: babele care spun ca maioneza trebuie frecata intr-un singur sens sa nu se "taie", eu sunt un "Myth Buster"! Maioneza nu se taie, e un mit ! Eu am invartit-o de parca era titirez, si intr-o parte si in alta. Numai cu un cutit puteam sa o "tai". Literalmente !

Preparare:

Se zdrobeste galbenusul fiert cu furculita. Se adauga galbenusul crud, mustarul si sarea. Se foloseste mixerul in omogenizarea compozitiei, adaugand ulei din cand in cand. In mod normal, se pune echivalentul a 2-3 linguri de ulei odata. Cu cat pui mai mult ulei, cu atat se umfla maioneza. Dar sa nu aveti impresia ca daca puneti 5 litri de ulei faceti maioneza pentru toata armata rosie. La sfarsit, puteti adauga zeama de lamaie sa-i taie din greata mai mult decat a facut-o mustarul. In orice directie invartiti mixerul, maioneza nu se va "taia" !

Ciorba "traditionala" transmisa din mosi stramosi

Adevarata intelepciune inseamna sa-ti recunosti propria ignoranta.
"Socrate"

 In weekend pregateam aceasta reteta pentru a 3-a oara in ultima vreme. Si, ca o gospdina destoinica ce sunt, trebaluiam prin bucatarie pregatind ciorba in timp ce RS se odihnea in fata TV-ului. Ii injura pe unii care spuneau ca repartitoarele sunt ilegale, ii recomandam sa schimbe postul. Ii gasea de injurat pe altii care nu stiu ce faceau si ziceau. Iar i-am recomandat sa schimbe. Si, ghinionul face sa pice pe un canal de "gospodine" sau "gospodini" ca mine: un canal de gatit. Si incepe sa-i injure pe aia, ca nu stiu ce macaronar de acolo gatea cu "sos bechamel" si spunea ca e sanatos. Si ca cei care gatesc cu rantas nu gatesc sanatos. Sa mori tu !
Si m-am hotarat sa scriu de acum retetele ca pentru cunoscatori, si sa adaug termenii culinari profesionisti la o legenda pentru tarani sau cei care sunt la prima generatie pe asfalt (prima generatie de oraseni). 
Sa va mai zic ceva: RS nu stie ce e aceea mancare picanta. Adica, nu stia. Prima oara cand am preparat aceasta reteta manca si plangea si suspina ca e inuman de iute. A 2a oara cand am preparat-o, am incercat sa o faca mai putin iute, si la fel a zis ca e insuportabil de picanta. A 3a oara am facut-o nepicanta. Si imi zice pe un ton complice: Auzi, parca nu mai e asa buna acum ca ai facut-o nepicanta. Cine sa mai inteleaga femeile ?

Azi avem ciorba (sau supa) chinezeasca iute acra.

Ingrediente:
- 2 morcovi
- 1/4 telina radacina
- 2-3 tulpini telina frunze
- o legatura ceapa verde
- o ceapa alba (optional)
- o conserva de ciuperci
- un sfert varza rosie mica
- muguri de fasole (daca aveti)
- un ardei gras rosu si unul verde
- 2 oua
- 4-5 catei usturoi
- 3 linguri de ulei
- sare, piper, sos de soia, 2-3 linguri otet, 2-3 linguri amidon
- supa de pui/vita sau supa de lingura (fiertura de vegeta) - vreo 2 litri, in functie de cata ciorba vreti sa faceti
- ardei iute sau ceva sos picant care sa se simta in 2 litri de supa

Stiu, sunt multe ingrediente, dar, credeti-ma, si gustul e pe masura !

Preparare: 
Intr-un castronel, amidonul se amesteca cu 3 linguri de apa rece.
Usturoiul maruntit si ceapa taiata "julienne" si se pune in uleiul incins la calit. 

  
Dupa vreo 30 de secunde se adauga morcovii si telina radacina taiate "paysanne".

 Dupa inca un minut in care se amesteca morcovii sa ii "prinda" focul incepem sa adaugam legumele zemoase: ardeii grasi si ciupercile taiate "macedonie".

Dupa 1-2 minute cand incep sa-si lase zeama legumele, se adauga tulpina de telina taiata marunt, germenii de fasole (daca exista) si ceapa verde taiata marunt.

Dupa vreo 2 minute de ametit legume in wok, avem 2 variante: 1. sa adaugam supa direct in wok daca avem un wok destul de mare, si 2. sa avem oala cu supa incalzita pe un ochi de aragaz alaturat si sa turnam legumele din wok in acea oala. Eu le-am incercat pe amandoua, si iese la fel de buna.

Se adauga sos de soia cam 3 linguri (sos light) si o lingura (sos dark), si ardeiul iute.

Se lasa sa dea intr-un clocot, si se adauga ouale batute si otetul. Se adauga amidonul si se amesteca jumatate de minut. Amidonul da o textura gelatinoasa compozitiei.
Trebuie avut grija ca supa sa nu iasa chiar o zeama clara, daca mananci dintr-o farfurie luminarc sa-ti vezi ciorapii sau ce model e pe fata de masa, cum sunt ciorbele pe la restaurante. Aceasta supa trebuie sa fie mai consistenta.

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
JULIENNE (julien) = fâșii lungi de 2 – 4 cm și subțiri ( aprox. 2 – 3 mm)
PAYSANNE (peizan) = tăierea legumelor în grosime de 1 – 2 mm, în diferite forme: rondele, pătrate, triunghiuri, jumătăți de rondele 
MACEDONIE = cuburi mai mari, 5 mm x 5 mm

Prajitura prajiturilor

Pentru avea o viata fericita trebuie sa ai o minte linistita.
“Marcus Tullius Cicero"

Dupa cum va ziceam, suntem inca o perioada in faza Dukan (adica RS este in faza Dukan). In fiecare dimineata se cantareste. Ce-o fi treaba asta cu cantaritul zilnic ? Ca eu daca beau o cana de zeama de varza, merg la WC de vreo 6 ori si sigur am vreo 3 kile in minus. Si RS se plange ca nu a slabit decat 139 de grame. Nu ai destul tranzit intestinal maica !
Intr-o dimineata imi zice: WOW ! dimineata m-am urcat pe cantar si am slabit 200 de grame ! La care, normal, a venit si replica mea: Daca te urci de inca 4-5 ori pe cantar acum, slabesti 1 kg.

Azi avem o reteta pe cat de simpla, pe atat de sanatoasa. Ca si termen de preparare dureaza fix 2 zile.

Ingrediente:
- 3 lingurite de miere de albine
- 2 linguri de grau

Preparare:
  Se pune graul intr-un castronel si se acopera cu apa. Se lasa vreo 30 de minute la inmuiat. Intr-o caserola de plastic de inghetata am pus un stergar, l-am imbibat cu apa si am intins graul pe el. Am tinut caserola la lumina pe balcon. L-am stropit cu apa de 2 ori pe zi, si am avut grija sa nu fie stergarul prea imbibat cu apa. Daca graul sta in apa se acreste si obtineti bors in loc de germeni (eu am patit-o). 
Dupa 2 zile cand graul este incoltit (daca nu e incoltit dupa 2 zile, dati-l la gaini sau la porumbei), l-am pus intr-un bol si am pus mierea deasupra. Are gust foarte bun si este foarte sanatos.

O lectura interesanta despre germenii de grau.

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta 

Ne-am intors !

Alcoolul este anestezicul pe care ni-l administram pentru a suporta interventia chirurgicala a vietii.
“George Bernard Shaw"

Revenirea

Dupa o lunga pauza si o groaza de intrebari "Ai mai postat ceva?", m-am mobilizat. O sa folosesc vorba aceea care o folosim mereu cand vrem sa ne justificam delasarea: "Mai bine mai tarziu, decat niciodata!". A fost o vara lunga, in care unii si-au dat arama pe fata, altii au aruncat cu noroi, altii pur si simplu au disparut, si din gandul si din viata noastra.
In tot acest timp, eu am inceput sa inteleg (zic eu), cum decurge treaba cu toate dietele in conceptia rocket scientist-ului (de acum o sa-i zicem RS). Orice dieta dureaza din momentul in care aflam despre ea si citim pe internet, pana cand aflam despre alta dieta. Am avut Atkins (sa-l ia dreaq'); am avut dieta "fara alb", adica nu mancam nimic alb, gen lactate (mie imi venea sa-mi ascund monitorul care e negru, sa nu mi-l manance); dupa aia a citit ca nu avem nu stiu ce enzima care proceseaza lactoza. Ca si justificare, daca am vazut leu care mananca lapte, pentru ca si leul e carnivor. Da mami, am vazut un leu, care a oprit o antilopa si a intrebat-o: gagico, ma lasi sa sug niste lapte sau dai o pulpa la mestecat ? Eu inca nu am vazut un leu cu atata rabdare incat sa astepte sa mulga o antilopa. Dupa care a aparut alt ciudat, Dukan. Cica asta a fost exclus din colegiul medicilor, dar a zis ca daca mananci dimineata tarate de ovaz sa te caci, slabesti. O alta metoda, cica este varcolacul: adica in ziua de dupa luna plina sa bei numai lichide. Eu am crezut ca e mai eficient sa mananci alimente solide numai in ziua de dupa luna plina. O alta teorie a mea a fost ca se ia un varcolac, se beleste de pene/piele/solzi, si se gateste cu fasole ... sau cu cartofi natur. 
Acum, avem germenii. Am inceput sa facem germeni de grau si de fasole, care, cica, au tot felul de vitamine. 
Asta pana citim alte mizerii despre alte diete (Dumnezeu sa ne ajute !)

In plus, avem mosie mare in balcon, cu plante aromatice si rasaduri. (Asta a fost damblaua mea). Cine mai are gradina in apartament? EEE ?

Azi avem varza calita.

Ingrediente:
 - 2 linguri de ulei
- o ceapa alba
- carnat afumat/kaizer (daca se doreste; daca nu, va iesi o varza calita de post)
- 1 ardei gras rosu si 1 ardei gras verde
- 2 morcovi (optional)
- 2 rosii medii
- o varza medie
- sare, piper, cimbru, sare de lamaie/otet/zeama de lamaie, boia (paprika), pasta de tomate

Preparare:
Varza se taie fideluta si se pune la "inmuiat" cu o solutie pe care eu o prepar din 250 ml de apa, o lingurita de sare, niste acreala (o lingurita de otet sau un varf de lingurita de sare de lamaie sau o lingurita de zeama de lamaie), si un sfert de lingurita de zahar. Se lasa cam jumatate de ora sa isi traga varza tot ce-i trebuie din solutie. 
Se pune la calit ceapa in ulei.

Se lasa pana devine sticloasa, si, cum cred ca deja v-ati obisnuit, se pune boia.

Daca ati optat pentru morcovi, este un moment bun sa-i adaugati, taiati felii subtiri (cred ca taranesc e termenul - paysanne ). Tot acum se adauga si carnatul taiat in rondele (sau taraneste) sa se caleasca.
Dupa 2-3 minute se adauga ardeiul gras taiat julien. Sau altcumva. Habar nu aveam in cate moduri se pot taia legumele. Ar trebui sa se organizeze doctorate pe aceasta tema.

Dupa vreun minut, se adauga rosiile taiate cubulete.

Dupa 2-3 minute, se adauga varza. In cratita mea nu incape o varza intreaga, asa ca pun cam jumatate, las vreo 10 minute sa fiarba sub capac, dupa care adaug si cealalta jumatate. Varza scade mult. 

Dupa vreo jumatate de ora la foc mic, in care am amestecat cam la 5 minute (asigurati-va ca varza e fiarta, ca nu stiu ce inseamna pe foc mic in alte bucatarii), am potrivit de sare, am pus 2 linguri de pasta de tomate, piper si cimbru. Unii prefera marar. Si mararul si cimbrul sunt 2 plante aromatice care sunt "cerute" de varza.

Dupa ce mai da intr-un clocot, varza e buna de servit cu mamaliguta, cu ardei iute, sau, fiecare cu ce e obisnuit (nu m-as mira ca RS sa-mi ceara ceapa rosie, ca, deh! e sportul nostru national!).

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta